燻り暮らし我が家でも始めました。

2014年10月24日

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望月広巳

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望月広巳

最近買った漫画の影響もありまして、燻製はじめました。
「いぶり暮らし」という漫画なのですが・・・はまりました。
　今回は豚バラの燻製に挑戦です。
始めるにあたり、本を買いまして、これに沿って調理開始です。

一緒に写っているのは今回使ったサクラのチップです。
まずは、ソミール液というものを、水、塩、ハーブ（今回はセロリの葉っぱで）、黒胡椒で作成
買ってきた豚バラﾌﾞﾛｯｸ500gを5~7mmにカット。
それにソミール液をつけて、キッチンペーパーでふき取ります。
その後３、4時間干して（この日は雨だったので外には干せず家の吹抜けに）
こんな感じ。

少しは水分抜けたかな？？？
鍋にアルミホイルを敷いてその上に、今回はサクラのチップを二掴み
コンロで弱火で約20分
じゃーん！！！


こんな感じでやってます。
鍋が小さかったので二回に分けて。
1回目の後はこんな感じ

半分くらい残った感じだったので迷ったけどこのまま2回目に突入ーーー！！！
完成！！！

色白の子達は2回目で色黒の子達は1回目です。
付け合せに粒マスタード・・・・・。
白い子達には合うが・・・・　　　・・・そこで
以前お店で聞いてきたグリーンペッパーの塩漬けをすりつぶして
じゃーーーーーん。

黒い子達のトッピングにはバッチリ！
奥様と仲良く晩酌しました。

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