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【6/13白だし】レポート。 . 講師は、発酵研究家の天野先生。 . 講座のたびに次の講座を予約したくなる、ただいま人気急上昇中の発酵研究家です。 . 今回は、発酵食堂ひねもすさん考案の万能調味料【白だし】。 . 煮物・焼き物、和洋中問わず何でも使える万能の調味料。手作りだから保存料・添加物ゼロなのも嬉しい。
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そして使用頻度が高い調味料だけに、材料にはこだわります。
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今回は材料の一つであるコンブの味比べもありました。 . 羅臼と利尻の味と香りの違いを楽しむ受講生の皆様。 先生曰く「こういうのは食べ比べるとわかる」とのこと。家ではなかなかやらないから楽しい～。
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調理の間も質問が飛び交います。
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そしてお楽しみのランチ。もちろん味の決め手は白だしです。 . きんぴら、ヒジキ、厚揚げの白だし焼き、ラッキョ漬け、トマトのピクルス、紫キャベツのマリネ、枝豆の冷静スープ、ドライ風カレー。 . これらが全て白だしをベース味付けされているなんて！ . そして同じベースのはずなのに、全く食べ飽きないことにも驚きました。 . 素材の味を引き出す白だしのマジックに感服。 . ランチの間も、終わってからも質問は絶えず。皆さんの関心の高さを感じた講座でした。 . 今回受講されなかった皆さま、機会ありましたら是非。 . そして、発酵ファン＆天野ファンの皆さんにご報告 . 天野先生のスケジュールを【12月まで月一で】押さえましたよ！（よくやった私） .
もちろん【味噌作り】もやります～。
. 【7/18（木）甘酒作り＋発酵食ランチ】10：00～13：00 発酵食の話から始まるベーシック講座。甘酒作り、おかず作り、ランチ。 . 受講料：3,500円（甘酒持ち帰り・ランチ付） 持ち物：エプロン、タオル、筆記用具、保冷バッグ、保冷材 残り4席 . 【9/19（木）発酵食のお惣菜つくり】10：00～13：00 調理がメインの講座です。 . 受講料・持ち物：追って . 【10/17（木）発酵食のお弁当作り】10：00～13：00 待望のお弁当作り♪ . 受講料・持ち物：追って . 【11/21（木）発酵食の……】10：00～13：00 内容は考え中（笑）。でも天野先生の講座だけに期待大です。 . 受講料・持ち物：追って . 【12/19（木）味噌作り】10：00～13：00 今年も味噌やりますよ！予約が集中することが予想されます。 . 受講料・持ち物：追って . 【ご予約は、FBかインスタのダイレクトメッセージ】にて。 お楽しみに～。うしし。 . mokurie gallery 静岡県富士市荒田島町8-16（スーパー ザ・ビッグの西側です） 空間工房LOHAS 1F 平日10:00〜16:00（土日不定休） .
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