【6/13白だし】レポート

2019年6月19日

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【6/13白だし】レポート。
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講師は、発酵研究家の天野先生。
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講座のたびに次の講座を予約したくなる、ただいま人気急上昇中の発酵研究家です。
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今回は、発酵食堂ひねもすさん考案の万能調味料【白だし】。
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煮物・焼き物、和洋中問わず何でも使える万能の調味料。手作りだから保存料・添加物ゼロなのも嬉しい。
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そして使用頻度が高い調味料だけに、材料にはこだわります。
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今回は材料の一つであるコンブの味比べもありました。
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羅臼と利尻の味と香りの違いを楽しむ受講生の皆様。
先生曰く「こういうのは食べ比べるとわかる」とのこと。家ではなかなかやらないから楽しい～。
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調理の間も質問が飛び交います。
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そしてお楽しみのランチ。もちろん味の決め手は白だしです。
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きんぴら、ヒジキ、厚揚げの白だし焼き、ラッキョ漬け、トマトのピクルス、紫キャベツのマリネ、枝豆の冷静スープ、ドライ風カレー。
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これらが全て白だしをベース味付けされているなんて！
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そして同じベースのはずなのに、全く食べ飽きないことにも驚きました。
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素材の味を引き出す白だしのマジックに感服。
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ランチの間も、終わってからも質問は絶えず。皆さんの関心の高さを感じた講座でした。
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今回受講されなかった皆さま、機会ありましたら是非。
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そして、発酵ファン＆天野ファンの皆さんにご報告
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天野先生のスケジュールを【12月まで月一で】押さえましたよ！（よくやった私）
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もちろん【味噌作り】もやります～。

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【7/18（木）甘酒作り＋発酵食ランチ】10：00～13：00
発酵食の話から始まるベーシック講座。甘酒作り、おかず作り、ランチ。
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受講料：3,500円（甘酒持ち帰り・ランチ付）
持ち物：エプロン、タオル、筆記用具、保冷バッグ、保冷材
残り4席
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【9/19（木）発酵食のお惣菜つくり】10：00～13：00
調理がメインの講座です。
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受講料・持ち物：追って
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【10/17（木）発酵食のお弁当作り】10：00～13：00
待望のお弁当作り♪
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受講料・持ち物：追って
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【11/21（木）発酵食の……】10：00～13：00
内容は考え中（笑）。でも天野先生の講座だけに期待大です。
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受講料・持ち物：追って
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【12/19（木）味噌作り】10：00～13：00
今年も味噌やりますよ！予約が集中することが予想されます。
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受講料・持ち物：追って
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【ご予約は、FBかインスタのダイレクトメッセージ】にて。
お楽しみに～。うしし。
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mokurie gallery
静岡県富士市荒田島町8-16（スーパー　ザ・ビッグの西側です）
空間工房LOHAS 1F
平日10:00〜16:00（土日不定休）
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